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9/24/2017

Feta-Power: Süßkartoffel-Feta-Hack-Auflauf

Feta geht immer. So meine Devise bei Essen. Schon im Frankreichurlaub hatten wir aufgrund der Massen, die wir verdrückt haben, den Urlaub Feta-Urlaub getauft ...
Für mich ist eine der besten Kombinationen: Feta, Hackfleisch und Süßkartoffeln.
Wer mich kennt, der weiß, dass ich mittlerweile kaum noch die "normale" Knolle esse und fast ausschließlich, zumindest wenn ich selbst koche, auf Süßkartoffeln zurückgreife.

Das Rezept stammt auch aus unserem Feta-Urlaub, dort war es aber unter anderem mit zusätzlich normalen Kartoffeln gekocht worden. Auch andere Zutaten habe ich für meinen Geschmack ersetzt. Meine Variante des Auflaufes gibt es also jetzt. 
Der Auflauf lässt sich übrigens auch wunderbar im Glas backen (sofern es hitzebeständig ist).

Kleiner Tipp: Der Auflauf schmeckt durchgezogen, noch besser am nächsten und übernächsten Tag.



Die Zutaten:
400 g Süßkartoffeln
250 g Rinderhackfleisch 
1 Zwiebel
1 Lauchzwiebel
1 EL Harissa
1 kleine Dose gestückelte Tomaten 
2-3 EL Öl
1 Paket Feta
Knoblauchsalz
Salz 
Chili
Pfeffer 
Italienische Kräutermischung

Die Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebel würfeln und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Tomaten und Harissa und hinzugeben, dann würzen und köcheln lassen. Die Lauchzwiebel schneiden und kurz mit in die Pfanne geben. Dann die Pfanne ausstellen.
Der nächste Schritte wäre, das Wasser der Kartoffeln abschütten, aber Achtung, etwas Wasser im Topf lassen. Dann das Öl in den Topf geben, insbesondere Salz und Chili dazu. Mit einem Stampfer dann die Masse stampfen.
Eine Auflaufform einfetten und dort das Süßkartoffelpüree verteilen und eine großzügige Mulde reindrücken. In die Mulde nun die Hackmasse füllen. Zum Schluss den Feta als Haube drüber Bröseln. Der Auflauf kommt dann für ca. 25 Minuten bei 200 Grad in den Backofen.

Noch ein Tipp: Der Auflauf lässt sich übrigens auch wunderbar im Glas backen (sofern es hitzebeständig ist).


7/31/2017

Süßkartoffel-Nudeln

Wer mich kennt, der weiß, dass ich gaaaanz selten "normale" Nudeln esse seit einigen Jahren.
Obwohl ich früher ein richtiger Nudel- & Gnocchi-Junkie war, komme ich heute wunderbar ohne Weizennudeln aus! Denn ich habe für mich einfach Gemüsenudeln entdeckt!
Zum einen sind diese natürlich gesünder und haben ganz klar, weniger Kohlenhydrate.

Statt der gängigen Speisekartoffeln greife ich bei vielen Gerichten mittlerweile fast nur noch auf Süßkartoffeln zurück. Die sind einfach zu lecker und voller wertvoller Inhaltsstoffe.
Und weil ich Süßkartoffeln halt so liebe, nehme ich die mittlerweile auch als Nudelersatz. Und die süßliche Note passt für mich perfekt zu Hummus.

Die Zutaten:
80 g Hummus (gekauft, z. B. bei Penny)
2 EL Wasser
1 Süßkartoffel
1/2 TL Kokosöl
Cocktailtomaten
Chili
Knoblauch
Petersilie


Die Zubereitung:
Die Süßkartoffel mit dem Julienneschneider in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen mit einem halben Teelöffel Kokosöl und darin die Süßkartoffel-Nudeln schwenken.
Für die Hummus-Soße, den Hunmus in eine Schale packen und die Esslöffel Wasser hinzugeben, damit die Soße flüssiger ist. Die Soße noch etwas würzen mit Knoblauch, Chili und Petersilie. Die Nudeln in der Soße schwenken, wer mag, kann die Tomaten noch leicht anbraten oder einfach so mit zu den Nudeln geben.